نوشیدن چای بسیار لذت بخشه. هرچند ما تو عطاری می چای ترویج دهنده و فروشنده چای اصیل ایرانی هستیم اما نباید بی انصاف باشیم و چای اصیل هندی رو زیر سوال ببریم. هرچند که متاسفانه عدم توجه به خطرات سم پاشی بی رویه در محصولات هند اثبات شده هست اما به عنوان یک مبدا تولید و ترویج چای همیشه مرکز توجه بوده و هست. تو این مطلب به تاریخچه چای در هند اشاره می کنیم.
ریشه‌های چای در هند
ریشه‌های باستانی: هرچند میزان دقیق محبوبیت چای در دوران باستانی هندوستان در هاله‌ای از ابهام باقی مونده، اسناد تاریخی به وجودش اشاره دارند. راهبان بودایی مثل بودی‌دارما و گان لو از علاقه‌مندان اولیه چای بودند که این نوشیدنی رو در حالی که در مورد اسرار زندگی تفکر می‌کردند، می‌نوشیدند.(عجب تصویر شاعرانه ای!)
چای بومی: گیاه چای (Camellia sinensis) در هند، وحشی بود و توسط مردم محلی در مناطق مختلف دم می‌شد. اما زمانی که شرکت بریتانیایی هند شرقی وارد شد، تولید چای شکل صنعتی و تجاری به خودش گرفت.
آسام و دارجیلینگ: افسانه‌های برگ چای
آسام: در اوایل دهه 1820، مستعمره‌نشینان بریتانیایی کشف کردند که گیاهان چای با برگ‌های ضخیم در آسام به خوبی رشد می‌کنند. این گیاهان که به طور سنتی توسط قبیله سینگفو دم می‌شدند، در هند به شکل فوق العاده ای رشد کردند. آسام خیلی زود به یک مرکز کشت چای تبدیل شد.
دارجیلینگ: در دامنه‌های مه‌آلود هیمالیا، دارجیلینگ چای‌های بی‌نظیری تولید می‌کنه. شیب‌های پوشیده از مه، برگ‌های ظریفی رو ایجاد می کنه که چای حاصل از اون روی زبان می‌رقصه. (انگار شعری رو می‌نوشید!)
چای، فنجان پر از روح هندوستان:
چای فروش‌‌ها: تصور کنید یه خیابان شلوغ، هوا پر از عطر ادویه‌ها. فروشنده ها به طور ماهرانه چای رو دم میگذارن، ادویه‌ها، شکر، شیر و جادو را ترکیب می‌کنند. یک سمفونی از طعم‌ها است.
چای ماسالا: چای ماسالا گرم و شیرینه. شیر و ادویه فنجانی از روح هند هست. هل، میخک و زنجبیل به جشن می‌پیوندند و هر تلخی رو با آغوش گرم خودش پنهان می‌کنند.
عشق هند به چای:
مصرف: هند سالانه 837,000 تن چای مصرف می‌کند. این نوشیدنی همراه مورد علاقه ما در طول گفتگوها، جشن‌ها و لحظات آرام است.
نوشیدنی ایالتی: آسام، چای رو به عنوان “نوشیدنی ایالتی” خود اعلام کرده و حتی مدتی پیش صحبت‌هایی در مورد اعلام چای به عنوان “نوشیدنی ملی” هندوستان وجود داشت.
ایالت های اصلی تولید کننده چای هندوستان
این ایالت ها جزو بزرگترین تولید کنندگان در هندوستان هستند:
- آسام
- بنگال غربی
- تامیل نادو
- کرالا
- کارناتاکا(1)
این یه خلاصه از وضعیت فرهنگی و تاریخچه چای در هند بود و امیدوارم درک کنید که چای های جدید هندی که در بازار هست برای جلب مشتریان بیشتر و همچنین بازدهی بیشتر در هکتار به دلیل دفع آفات و حشرات دارای مقدار زیادی رنگ، اسانس و همچنین سموم مختلف هست و بر خلاف چای ایرانی که در فصل زمستان تمام آفت ها به طور طبیعی می میرن همیشه نیازمند سم پاشی در طول سال هست.
